ブルグルをボウルに入れ、パプリカ・ペーストとトマト・ペーストを加える。

スプーンの裏側を使ってブルグルにペーストをよくよく擦り込みます。

深めの鍋に移し、1Lのお湯を注ぎます。フタをして柔らかくなるまでしばらく蒸らします。

イタリアンパセリ、青ネギ、フレッシュ・ミント、ロメインレタスをみじん切りにします。

ブルグルが柔らかくなったら、④の野菜類を加えて混ぜ合わせます。夏であればトマトのみじん切りを加えてもOK。

塩・胡椒小さじ1、ビネガー50mL、レモン果汁、オリーブオイル50mL、お好みでクミンを加え、よく混ぜ合わせます。

お皿に盛ってピクルス、キュウリ、トマトなどで飾って召し上がれ。