大根葉は流水でよく洗い、10分くらい水にさらしてからざく切りにし、軽く水気を切る。

フライパンか鍋（厚手の方が良い）を熱してオリーブオイルと半分に切ったにんにく、大根葉（茎を底の方に）を入れる。

蓋をしてとろ火で蒸し煮する。10分くらい経つとかさがぐっと減り、にんにくもほくほくに煮えています。

アンチョビペースト、塩、とうがらしを入れ、にんにくを潰して混ぜたらもう一度蓋をし、にんにくが焦げない程度まで更に蒸し煮。

最後にもう一度かき混ぜ、味見して塩で味を調えて出来上がり。