鶏もも肉は、肉と皮の間の黄色い脂をキッチンバサミなどで取り除く。ニンニク、生姜はみじん切りにする。

ポリ袋に鶏肉を入れ、みじん切りにしたニンニクとショウガ、料理酒、醤油、卵を入れてよくモミモミ。しばらく放置。

バット（もしくは平皿とか鶏肉が入ってたパックでもいいです）に片栗粉と小麦粉を入れて箸でかるく混ぜる。

ポリ袋から一枚ずつ鶏肉を取り出し、バットの粉を両面にしっかりとつける。

フライパンに油を入れて熱し、中火で揚げる。途中で裏返し、６～８分したら火を強めてカラッとさせ、取り出す。

包丁で切り分けて盛りつけ、出来上がり。レモンを絞ってもよし、おろしポン酢でもよし♪ビールにも日本酒にも合います☆