鶏の水炊き
ジルドワグタ @cook_40072008
時間をかけて煮込んだ甲斐があったと思わせる鶏ガラスープの水炊きです♩
このレシピの生い立ち
九州で美味しい水炊きを食べて自分でも作ってみようと、鶏ガラを買ったのがきっかけです！
鶏の水炊き
時間をかけて煮込んだ甲斐があったと思わせる鶏ガラスープの水炊きです♩
このレシピの生い立ち
九州で美味しい水炊きを食べて自分でも作ってみようと、鶏ガラを買ったのがきっかけです！
作り方
- 1
まずはスープから。
鶏ガラを用意します。 -
- 2
鶏ガラとネギを入れます（沸騰するまでは強火で）
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- 3
醤油、酒、ニンニクすりおろし、塩、胡椒を入れ、灰汁取りシートを被せます。
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- 4
３時間ほど煮込みます。
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- 5
鶏ガラをザルに上げます。
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- 6
鶏ガラに付いている身の部分を骨から丁寧に外します。（鍋のシメの雑炊の具に最適です。鳥の骨にご注意ください）
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- 7
一番最初に鶏肉を入れ、野菜やキノコ類を入れ蓋をします。
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- 8
５〜１０分ほどで煮え上がります。
そのままスープを召し上がるも良し。ポン酢を少々入れるのも良し。 -
- 9
最後に残ったダシは雑炊やうどんに最適です♩
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コツ・ポイント
鶏ガラスープを作る時、水分が蒸発するので時々水を加えてください。
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