野菜くずのエコ☆ポタージュ
リャンリャン @cook_40109899
料理に使った野菜の皮などを利用して、栄養たっぷりの美味しいポタージュスープを作りました。使う野菜はその時あるものを適当に入れましょう。
このレシピの生い立ち
野菜をまとめて下ごしらえする時に、捨ててしまうくずで何か一品作りたいと思い試してみました。野菜の栄養がたっぷりしみ出して、朝ご飯にぴったりの一品になりました。
野菜くずのエコ☆ポタージュ
料理に使った野菜の皮などを利用して、栄養たっぷりの美味しいポタージュスープを作りました。使う野菜はその時あるものを適当に入れましょう。
このレシピの生い立ち
野菜をまとめて下ごしらえする時に、捨ててしまうくずで何か一品作りたいと思い試してみました。野菜の栄養がたっぷりしみ出して、朝ご飯にぴったりの一品になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にバター大さじ１〜２を溶かし、野菜くずを全て入れて、焦げない程度によく炒める。
- 2
水100ccを加え、野菜くずが柔らかくなるまで煮る。
- 3
２をフードプロセッサーかミキサーで、ペースト状にする。
- 4
３を鍋に戻し、牛乳350ccとコンソメキューブ１個を加え、弱火〜中火にかける。
- 5
コンソメが溶けて味がなじんだら、塩で味を整える。お好みでこしょう少々を加えても美味しいです。
コツ・ポイント
野菜は一応今回作った分量を書きましたが、本当にあるものをある分だけでいいと思います。野菜の量によって牛乳と水も調整して下さい。野菜のうまみがしっかり出るのでコンソメは少量で十分です。
なめらかな本格的ポタージュにしたい方は、３の行程の後に裏ごしをして下さい。私は野菜の粒々した食感を楽しみたいので、あえて裏ごしはしません。
つくれぽ
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