絶対にりんごが変色しない方法
deutz @cook_40107859
塩水やレモン水だと味が変わってヤダと思ったことはありませんか？
パティシエさん直伝の方法なので間違いなしです(^ ^)
このレシピの生い立ち
以前働いたお店のパティシエさんに教えていただきました。
塩水やレモン水は味が変わって嫌なので、我が家ではこの方法が定番です。
絶対にりんごが変色しない方法
塩水やレモン水だと味が変わってヤダと思ったことはありませんか？
パティシエさん直伝の方法なので間違いなしです(^ ^)
このレシピの生い立ち
以前働いたお店のパティシエさんに教えていただきました。
塩水やレモン水は味が変わって嫌なので、我が家ではこの方法が定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴを好みのかたちに切る。
- 2
リンゴが浸かるまでリンゴジュースを注ぐ。
落としぶた代わりにラップをして１晩漬ければ出来上がりです。 -
- 3
写真は上「塩水3％にくぐらせた」、赤リンゴ「果汁40％」、青リンゴ「果汁100％」で放置して５時間後の写真です。
- 4
※りんごジュースなら果汁100％でも40％もほとんど変わりありませんでした。
- 5
果肉が柔らかい種類（ジョナゴールド等）は食感が悪くなるので不可
2014.1.16追記
- 6
缶詰の汁でも作れる事が分かりました。
缶詰を使った時に汁を冷凍しておけばいつでも使えますよ。2014.1.16追記
- 7
「こうすればバナナもお弁当に入れられます！」
レシピID 17992161 -
コツ・ポイント
リンゴジュース入っている「ビタミンC」や「酸味料」が変色を防いでくれます。
パティシエさんから伝授された方法なので間違いありません(^ ^)
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