しいたけ、長ねぎをみじん切りに。
れんこんの半分を粗みじんに、残りはすりおろす。

ボールにれんこんのすりおろしたもの、ひき肉、●を入れよく混ぜる。

２に、しいたけ、長ねぎ、れんこんの粗みじんも加え、全体がなじむまで混ぜる。

２を（ここでは８等分）に丸め、フライパンに油（分量外）をひき、中火で両面を色よく焼く。