かぶは茎を２ｃｍほど残して切り、二つ割りにし、皮をむく。
大きいものは四つ切りにする。

茎は塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆで、３～４ｃｍ長さに切る。

鍋に★を煮立て、鶏ひき肉を入れ、アクを取りながら煮る。

３が煮立ったら、カブを加え、落し蓋をしてカブが透明になるまで弱火で煮る。

２を加え、ひと煮立ちしたら器に盛る。