パンナコッタ作り。水に粉ゼラチンをふやかしておく。

鍋に、牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、沸騰しないよう弱火で温め、砂糖を溶かす。

①のゼラチンを鍋に加え、よく溶かし、火をとめる。バニラエッセンス、ラム酒を加える。

鍋の底に氷水をあて、粗熱をとる。
カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。固まりは、緩めです。

ゼリー作り。ボウルに、お湯、粉ゼラチンを入れよく溶かし、グァバジュースを加えよく混ぜる。砂糖、レモン汁も加えさらに混ぜる

ボウルごと、冷蔵庫か冷凍庫に入れ、冷やし固める。ある程度固まったら、フォークなどで崩し、固まったパンナコッタの上にのせる