(準備）バットにクッキングシートをひいておく。

ガナッシュを作る。
鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温める。

２にクーベルチュールチョコを入れゴムべらで混ぜあわせる。完全に溶け滑らかに艶がでるまでまぜる。

粗熱が取れたら、ラム酒を加えて、もったりするまでまぜ、絞り袋にいれる。

バットに3ｃｍ位に絞り、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

コーティング用のココアや粉糖を深めの器に入れ準備しておく。

チョコをラップを使って巾着絞りで形を整えたら、コーティング用の器にいれていく。