バレンタインに♪美味しいガトーショコラ☆
イタ飯屋で働いていたとき教えてもらったレシピです。お店にも出しててとっても好評でした♪
このレシピの生い立ち
昔アルバイトしていたイタ飯屋のパティシエ担当さんに教えてもらいました。そのときは生クリーム２０ｇでしたがよりしっとりさせたくて５０ｇに変更しました。
バレンタインに♪美味しいガトーショコラ☆
イタ飯屋で働いていたとき教えてもらったレシピです。お店にも出しててとっても好評でした♪
このレシピの生い立ち
昔アルバイトしていたイタ飯屋のパティシエ担当さんに教えてもらいました。そのときは生クリーム２０ｇでしたがよりしっとりさせたくて５０ｇに変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】材料を全て測る。小麦粉とココアは合わせて振るっておく。チョコとバターは適当に刻んでおく。型にバター５ｇをたっぷり塗って小麦粉をはたいておく。
- 2
大きめのボールにチョコとバターを入れ、湯煎で溶かす（かき混ぜ器使用）。
- 3
２に三温糖２／３量を３回に分けて加え、よく混ぜる。
- 4
３に卵黄を１個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 5
４に生クリームを加え、よく混ぜる（ここまでかき混ぜ器使用）。
- 6
オーブンを１８０℃で温め開始。別のボウルに卵白を入れてミキサーで軽く混ぜ、残りの三温糖を加えて溶けるように軽く混ぜてからフルパワーにしてメレンゲを作る。
- 7
５に小麦粉＋ココアを５回くらいに分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。
- 8
７にメレンゲを３回に分けて加えまたゴムベラで切るように混ぜたら型に流し込み、１７０℃のオーブンで３０分焼く。
- 9
オーブンの熱を１６０℃に下げて更に１０分焼く。竹串にしっとりした生地が少し付く程度がいい焼き上がりです♪
- 10
息子のお食い初め用に、直径９ｃｍのカップケーキ☆（上記分量で６～７個作れます）。器の内側にたっぷりとバターを塗ると、焼いた後放置でもくっつきません。オーブンは１７０℃で３０分。
夫にガトーショコラ屋になれば？といわれるほど美味しかった！ -
コツ・ポイント
メレンゲはしっかり角が立つくらい泡立ててください。焼き上がりは急激に冷ますと真ん中が凹むのでオーブンの中で自然に冷ましてもＯＫです。１日空けた方がより美味しいです♪飾りに粉糖を振りかけたり生クリームを載せても☆
つくれぽ
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