肉がぴったり入るお鍋に肉を塊のまま入れる。
ウ－ロン茶、酒、ニンニク、ショウガ砂糖を入れて沸かす。

沸騰したらすぐに弱めの中火にし、アクを取る。ペ－パ－で落し蓋をして１５分煮てから火を消し、そのまま30分漬けておく

３０分後、しょう油を入れ、再びペ－パ－で落としフタをして沸かす。沸いたら中火で5分煮る。

そのまま冷ましてたら完成。スライスして、煮汁をかけて食べる。