きゅうりをスライサーか包丁で小口切りにして、塩をまぶしてしんなりするまで置いておく。

イチジクは皮をむき2センチくらいに、大葉はクルッと巻いて細く、土生姜も細〜くそれぞれを切る。

きゅうりがしんなりしたらギューっと水分を絞る。きゅうり、イチジク、大葉、生姜をボウルに入れてすし酢を回しかけ和える。

今日使ったすし酢はこれ。