ソースを作る。鍋かフライパンにグラニュー糖と水を入れ、弱めの中火にかける。

グラニュー糖が溶けて泡立ってきたら、鍋を揺すりながら薄茶色になるまで煮詰める。

薄茶色になってきたら、火から下ろし、泡立て器でバルサミコと生クリームを加え混ぜ合わせる。

再び火にかけ、とろりとするまで少し煮詰めて火を止める。

器にバニラアイスを盛り、ソースをかける。