手羽元と大根のうま塩煮♪
neco♡ @cook_40070315
ホクホク♪ジューシー♪なのにさっぱり塩味！一年中食べたい煮物です♪
このレシピの生い立ち
甘くない大根の煮物が食べたくなって作ってみました！たまたま手羽元が安かったのですが、もも肉でも食べやすく、美味しいと思います♪
手羽元と大根のうま塩煮♪
ホクホク♪ジューシー♪なのにさっぱり塩味！一年中食べたい煮物です♪
このレシピの生い立ち
甘くない大根の煮物が食べたくなって作ってみました！たまたま手羽元が安かったのですが、もも肉でも食べやすく、美味しいと思います♪
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
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- 2
まずは手羽元に下味をつけます。ビニールに入れて塩こしょうと一緒にモミモミ。そのまましばらく放置します。
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- 3
他の具材を切ります。
油揚げは1.5cm幅、にんじんは短冊切り、大根は厚さ2cm程度で大きさが同じくらいになるように。 -
- 4
大根は面取りをして、隠し包丁を入れておきます。
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- 5
切った具材をお鍋に入れておきます。
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- 6
次に手羽元を焼きます。
サラダ油を入れ、強火で表面にだけ火が入ればOKです。
ここで余分な脂は拭き取っておきます。 -
- 7
手羽元を⑤のお鍋に入れ、お水を入れて沸かします。
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- 8
ここでひと手間。
沸騰したら、アクと余分な脂(特に黄色い脂肪分)を取り除きます。 - 9
○の調味料を入れ、もう一度沸いたら弱火にして、蓋をして30分程度煮込みます。
- 10
大根が透明に透き通ったら出来上がり！
煮込み時間は大根見ながら調節してください。 -
- 11
盛り付けて彩り(ネギ等)を加えたら完成です！
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コツ・ポイント
手間ですが、アクと脂をしっかり取るのが『さっぱり』のポイントです。
油揚げも入ってるのでキリがないといえばキリがないのですが…鶏の脂をしっかり！ですね。
水の量や煮込み時間は、お鍋にもよると思うのでそれぞれ調節してください！
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