バルフィ ―濃厚ミルクとナッツの甘菓子
werwiewas @cook_40098413
Burfi（Barfi）は口溶けが印象的な、インドの半生ミルク菓子。
スキムミルクで、時間大幅短縮ヴァージョンです。
このレシピの生い立ち
牛乳だいすき。
ぎゅっと濃厚なミルクのバルフィを、手軽に作りたいと思ってスキムミルクで作ってみました。通常1時間以上かかる煮詰め作業も、らくちんに。
インドにも脱脂粉乳ってあるのかな？
バルフィ ―濃厚ミルクとナッツの甘菓子
Burfi（Barfi）は口溶けが印象的な、インドの半生ミルク菓子。
スキムミルクで、時間大幅短縮ヴァージョンです。
このレシピの生い立ち
牛乳だいすき。
ぎゅっと濃厚なミルクのバルフィを、手軽に作りたいと思ってスキムミルクで作ってみました。通常1時間以上かかる煮詰め作業も、らくちんに。
インドにも脱脂粉乳ってあるのかな？
アプリでひらく作り方
- 1
10～18cm角程度の型又はバット等に、ベーキングシートを敷いておく。
ピスタチオはホールであればごく細かく刻む。
- 2
鍋（厚手のものがよい）に牛乳・スキムミルクを入れる。
ホイッパーで、ダマにならないようしっかり混ぜ溶かす。 - 3
中弱火にかけ、5～7分とろみが付くまで煮詰める。
焦げ付き易いので、底にヘラがあたるようにして、よく混ぜてください。 - 4
火からおろし○の材料を加え、ヘラでよく練り混ぜる。
弱火にかけ、3分程度混ぜる。型に押し込み、表面を均す。
- 5
常温で2時間以上冷まし、固める。
四角や菱形のお好きな大きさに切り分けて、出来上がり。冷やしても美味しいです。
コツ・ポイント
工程4、表面を均す際、油（分量外）を塗ったラップを使うとラクです。
ナッツはお好みのものでもOK。
お砂糖はこれで控えめです。。
＊写真は表面にもピスタチオとカルダモンを散らしたもの。刻んだドライフルーツ等を乗せても豪華。
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