茄子と葱と厚揚げの煮物
ogalisa @cook_40075307
肉を使わない、茄子と葱と厚揚げで食べ応えのあるメイン料理。葱の代わりに玉ねぎを入れても、しらたきなどを入れても美味しい。
このレシピの生い立ち
茄子がたくさん手に入ったので、友人から教わった家庭の味に少し辛味をプラスして。唐辛子は入れなくても大丈夫。
茄子と葱と厚揚げの煮物
肉を使わない、茄子と葱と厚揚げで食べ応えのあるメイン料理。葱の代わりに玉ねぎを入れても、しらたきなどを入れても美味しい。
このレシピの生い立ち
茄子がたくさん手に入ったので、友人から教わった家庭の味に少し辛味をプラスして。唐辛子は入れなくても大丈夫。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の縦半分に切り、皮目に斜めに切り目を入れてから、斜めに2〜3等分の一口大に切る。水にさらす。
- 2
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。唐辛子は種を除き薄い小口切り。★を全て混ぜ合わせておく。
- 3
ごま油とサラダ油をフライパンに熱し、唐辛子の香りがたつまで炒める。茄子の皮目を下にして並べ、葱と共に両面1分ほど炒める。
- 4
野菜を端に寄せて、余分な油をキッチンペーパーで取り除き、厚揚げと★を混ぜ合わせた煮汁を加える。
- 5
落し蓋をして弱めの中火で10分ほど味が染みるまで煮る。お皿に持ってから葱の青い部分をお好みで散らす。
コツ・ポイント
焦げ付かないように、たまに全体をかえしながら煮込みます。少し時間置いてからの方が、味がさらに染み込んで美味しいです。
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