ぷるぷるジュレ添え♪鶏と舞茸の味付蒸し
不思議？な味をつけて蒸した鶏肉♪鶏と舞茸の旨みが出た蒸し汁を冷やすだけで、コラーゲンたっぷりのジュレになりま～す♪
このレシピの生い立ち
きみ子さんからいただいたおいしい梅酢を使ったお肉料理を考えました。
ぷるぷるジュレ添え♪鶏と舞茸の味付蒸し
不思議？な味をつけて蒸した鶏肉♪鶏と舞茸の旨みが出た蒸し汁を冷やすだけで、コラーゲンたっぷりのジュレになりま～す♪
このレシピの生い立ち
きみ子さんからいただいたおいしい梅酢を使ったお肉料理を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は厚いところを麵棒などで叩いて厚みを均一にし、皮にフォークをグサグサ刺して小穴をいっぱいあけて…
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- 2
ポリ袋に☆の調味料と鶏肉を入れ、冷蔵庫で３時間くらい漬け込んでおきます。
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- 3
舞茸はさっと水をかけて洗い、小房に分けておきましょう。
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- 4
ある程度の深さのある皿に「２」の鶏肉を広げて調味液も全部入れ、脇に舞茸も調味液に浸るように置いて…
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- 5
湯気のたった蒸し器に「４」を入れ、蓋をぴったり閉めて強火のまま15分蒸してください。
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- 6
蒸しあがったら鶏肉と舞茸をそれぞれ別のお皿に取り出してラップをかけ荒熱がとれるまで常温で冷まします。
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- 7
蒸し汁も別の容器に移し、冷めてきたら冷蔵庫へ。熱いうちに茶こしで漉すとより透明なジュレになります♪
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- 8
きゅうりは斜め薄切り、ミニトマトは半分に切り、レタスなどと共に盛付皿に広げておきます。
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- 9
冷蔵庫で冷やした蒸し汁はぷるんと固まっているはず。白い脂肪を取り除き、フォークで崩してジュレに♪
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- 10
鶏肉は5mmくらいの薄切りにして野菜の上に乗せ、その上に舞茸を盛り、ジュレを散らして完成o(^-^)o
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- 11
肉と野菜を一緒に召し上がるのがおススメです♪
味の濃さはジュレの量で調節してください。
コツ・ポイント
☆紹興酒の代わりに日本酒でもOK♪
☆鶏肉の火の通りが心配な時は、肉厚の箇所に竹串を刺して肉汁が澄んでいれば大丈夫♪
☆蒸しあがった直後は肉もお皿も熱いのでヤケドにお気をつけください♪
☆鶏肉は常温で冷ますと柔らかさがキープできます♪
つくれぽ
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