玉ねぎはみじん切りにし、ラップをしてレンジ（600W：40秒）後冷ましておく。エリンギもみじん切りにしておく。

大根はおろして軽く絞り、大葉は千切りにしておく。

ひき肉と玉ねぎと☆の材料を練り混ぜる。エリンギを入れて更に混ぜる。

4等分にして、俵型に丸め、真ん中をくぼませておく。

フライパンに油を熱し、4を入れて弱火で2～3分。いい焼き色がついていたら裏返して火を弱めて5～6分蒸し焼きにする。

皿に盛り付け、大根おろしと大葉をのせて、ポン酢をかければ出来上がり。