絶品！黄金ジュレの味玉
とろとろの黄身が黄金色のジュレ状になって、濃厚でやみつきになる味わい！ほっぺがとろけそうです♪(*^^*)
このレシピの生い立ち
ラーメンに入っている味玉が好きなので、いろいろ研究してこの作り方で落ち着きました！できれば本格派の味付けで作ってみて下さい(*^^*)
そしてこの味玉を使った料理をレシピID:18051962に載せてます！めっちゃ旨いですよ♪（≧∇≦）
絶品！黄金ジュレの味玉
とろとろの黄身が黄金色のジュレ状になって、濃厚でやみつきになる味わい！ほっぺがとろけそうです♪(*^^*)
このレシピの生い立ち
ラーメンに入っている味玉が好きなので、いろいろ研究してこの作り方で落ち着きました！できれば本格派の味付けで作ってみて下さい(*^^*)
そしてこの味玉を使った料理をレシピID:18051962に載せてます！めっちゃ旨いですよ♪（≧∇≦）
アプリでひらく作り方
- 1
基本調味料（めんつゆ と にんにく）を混ぜ合わせます。
めんつゆが濃縮タイプの方は水を加えて等倍にして下さい。 - 2
本格派好みの方は、基本調味料に★の調味料も加え、レンジで温めて完全に溶かしてから冷ましておいて下さい。
-
- 3
生卵のお尻に画鋲を刺して空気穴を開けます。深くまで刺してしまうと薄皮（卵殻膜）が破れて、茹でてる時に白身が出るので注意！
-
- 4
お湯を沸騰させてから小さじ１杯の塩と酢を入れ、卵を入れて中火で茹でます。
酢を入れることで、あと殻が剥きやすくなります！ - 5
茹で時間はM玉なら４分半。L玉なら５分。LL玉なら５分半です。好みの固さは、前後30秒程度で調整して下さいね！
-
- 6
茹でたらお湯を捨て、すぐに冷水に浸してから流水で殻を剥きます。玉子が柔らかいので、殻は細かく割った方が剥きやすいです。
-
- 7
調味料を混ぜたものと玉子をジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫で寝かします。
-
- 8
３〜４日くらい寝かしたら黄身がジュレ状になり美味しいですよ♪(*^^*)
ちなみに味玉の賞味期限は約１週間です！ -
コツ・ポイント
何分茹でたら一番自分好みの固さになるのか覚えておくと良いですね♪
寝かせば寝かせるほど黄身はジュレ状になりますよ！でも１週間以内に食べて下さいね！
新鮮な卵ほど茹でたあと殻が剥きにくいので、なるべく冷蔵庫の古い卵から茹でるようにして下さい！
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