菜花は塩を少々加えた湯で５０秒ほどゆで水気を絞り、食べやすい長さに切る（３ｃｍくらい）

小フライパン（焦げ付かない物）に酒とひき肉を入れ、火にかけ炒りつける。全体にひき肉の色が変わったら醤油とみりんを加える。

汁気が少なくなったら火を止め、１の菜花を加え和える。