高野豆腐は80度くらいの熱湯に2～3分浸して戻す。流水で洗いながら水気を絞り（火傷に注意！）食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは薄切り、ウィンナーは斜めに3等分くらいに切る。

フライパンにサラダ油とにんにくのみじん切りを入れ中火にかける。にんにくの香りがしてきたら玉ねぎとウィンナーを入れ炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、高野豆腐を入れ、軽く炒め合わせる。

全体に油がなじんだら、★を入れ強火にする。沸騰したら弱めの中火にし、アクを取りながら煮込む。

煮汁が1/3程度になったら、塩こしょうで味を整え、粗熱が取れるまでそのまま置いておく。

器に盛り、上に粉チーズとパセリを振って頂く。