梅エキス
るりご @cook_40040190
手間と時間はかかるけど簡単です。 蜂蜜で煮詰めるので甘酸っぱく無理なく食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
本で読んだんです。
どなたの著書だったか忘れてしまいましたが・・・ これをなめると真夏も元気♪
梅エキス
手間と時間はかかるけど簡単です。 蜂蜜で煮詰めるので甘酸っぱく無理なく食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
本で読んだんです。
どなたの著書だったか忘れてしまいましたが・・・ これをなめると真夏も元気♪
アプリでひらく作り方
- 1
青梅は洗って一晩水につけておきます
- 2
なり口は竹串でとりましょう
- 3
４つ割りにします。
アボカドを切るときみたいに種に包丁が当たったらぐるッと一周。９０度ずらしてもう一周。 -
- 4
包丁をねじるとパカッと取れます。硬いので気をつけて下さい。
-
- 5
最後の１/４は更に２分割。種にくっついて残ったところは包丁で削ってしまいましょう。
-
- 6
ボウルに梅を入れて上から蜂蜜をどばどば～と。これは４人用の土鍋に入ってます。
この状態で２４時間放置。 -
- 7
２４時間以上たって梅がシワシワになったら
漉します。蜂蜜はサラサラになっています。これは48時間後です。 -
- 8
漉す方法はお好みで。大雑把な私は茶漉し程度。
土鍋かほうろうのお鍋で弱火で煮詰めます。 -
- 9
あくは丁寧に取りましょう。
お好きなとろみがついたら出来上がり。大体１時間半くらいかな？ -
- 10
消毒した瓶に詰めてください。常温で２～３年大丈夫と書かれていました。でもその前になくなっちゃうけれどね(笑)
- 11
漉した後の梅は砂糖を足してジャムにしました。ID18076081
-
コツ・ポイント
梅を切るときは気をつけてくださいね。４等分の２つまでは綺麗にはがれますが、残りは結構大変です。
どうせ漬け込むんだから形は気にせず、もったいなくないように種から削り取ってください。
つくれぽ
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