空豆はゆでて、マッシャーなどでなめらにつぶす。 薄力粉はふるっておく。

①のピュレをボウルに入れ、卵黄を1個ずつ加えて泡立て器で混ぜる。サラダ油、砂糖の３分の1、牛乳を加えて混ぜる。

薄力粉をもう一度ふるいながら加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加え、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲの３分の1を③に加え泡立て器でよく混ぜ、さらにメレンゲの２分の1を加え軽く混ぜる。

今度は⑤の生地を残りのメレンゲのボウルに入れ、泡立て器で軽く混ぜた後、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

高い位置から型に生地を流し入れ菜箸で２、３週混ぜて空気を抜き、180℃に温めておいたオーブンで30分焼く。

焼き上がったら型を逆さにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。

カットして、お好みでホイップクリームを添える。