カジキマグロはキッチンペーパーなどでくるみ、余分な水分をとってから塩・コショウしてから、薄力粉をまぶす。

舞茸はてきとうな大きさに手でさいておく。にんにくは薄切りに。

フライパンにバターをいれ、１のカジキマグロを投入。片面ずつ焼き色が付くまで焼く。

焼き色が付いたら２の舞茸を投入。少し炒めたら白ワインを投入し、ふたを閉め蒸し焼きにする。

水気がなくなったら生クリームを投入。さらにコンソメ顆粒も投入し、しばし煮込んだら出来上がり。

生クリームを煮詰める場合は、お皿にカジキマグロと舞茸をよそってから、クリームだけを煮詰めてください。

コンソメ顆粒は１パック５ｇのものを使っています。最初半量くらいで味が薄い場合は追加して調節してください。