甘夏ジャム
甘夏にレモンを加えた、さっぱりジャムはいかが？
手間がかかるので、覚悟！
このレシピの生い立ち
まだまだたくさん甘夏が残っていたので。
アプリでひらく作り方
- 1
保存する瓶と蓋は煮沸消毒し、乾かしておく。
- 2
甘夏の皮をむき、FPで細かくみじん切りにし、計量。（白いわたの部分は取り除かなくてOK）それを3回茹でこぼす。
- 3
甘夏の実の部分は、薄皮と種を取り除く。このとき実がぐちゃぐちゃにくずれても気にしない。そして計量。
- 4
②＋③の重さの60-70%の砂糖を計量。70%にすると、結構甘めです。
- 5
鍋にみじん切りにした皮、薄皮と種を取り除いた実、砂糖、レモン汁を入れ、中火で時々混ぜながら30分煮る。灰汁は取り除く。
- 6
30分煮ても、見た目にはあまりとろみがついていないような感じ。でも、冷めるとどろっとなるのでそれ以上詰めなくてOK。
- 7
熱いうちに瓶の口まで満杯に入れ、蓋をして冷ます。
コツ・ポイント
手間はかかりますが、難しくはありません。時間があるときにぜひ作ってみてください。
砂糖は、お好きなものでどうぞ♪上の画像のは三温糖で作ったので、少し色が濃い目です。
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