茎の根に近い部分は、ピーラーなどで皮をむきます。
斜め薄切りにします。

フライパンにごま油を熱し、つるむらさきを入れます。
きれいなグリーンになり、少し透明感が出たら味付けします。

砂糖をかけて、全体を混ぜ、しょうゆで仕上げます。
焦げやすいので、しょうゆを入れたら火を止めましょう。