パイ生地：
フープロに水以外の材料をいれてサラサラになるまで混ぜる。

冷水を入れてさらに５秒ほど混ぜる。（まだボロボロの状態）ラップに生地をあけて、なんとか一塊になるぐらいにこねる。

ラップをしたまま厚さ２cmぐらいの円盤状にして冷蔵庫で寝かせる。（ここまで前日または１時間前に用意）

オーブンを１９０℃（３７５F）に予熱しておく。パイ皿はスプレーオイルしておく。生地を薄く伸ばす。パイ皿に敷く。

底を数カ所穴が空かない様にフォークで押さえつける。オーブンシートをパイ皿の形に合わせて切り、豆などの重しをのせる。

重しをしたまま２０分焼く。重しをとってさらに５分空焼きする。焼けたらパイ皿のままラックの上で冷ます。

パンプキン生地：
材料を全て良く混ぜ合わせる。

ピーカン生地：
ナッツ以外の材料を良く混ぜ合わせる。最後にナッツを混ぜる。

冷めたパイ生地にパンプキン生地をながす。その上にピーカン生地をそっとおく。ナッツを先にならべて生地を流し込むほうが綺麗。

１９０℃（３７５F）で３０分焼く。
完全に冷ましてからいただく。