玉ねぎはみじん切りに、エリンギは細切りにしておく。

オリーブオイルを熱したフライパンに1の玉ねぎ、エリンギを入れ塩、ブラックペッパーで透明になるまで炒める。

フライパンを火から外し、白ワインを加え再び火にかけアルコール分を飛ばす。

3にご飯を加えばらばらにしながら、コンソメ・スープの素を加え素早く混ぜる。

塩・胡椒・バジルで味を調え、最後に粉チーズをお好みの量ふりかえて完成。