たまねぎはごく細かいみじん切りにし、布巾で水気を絞って、片栗粉をまぶしておく。

ボールにひき肉と●をいれ、ねばりが出るまでよく練り混ぜる。

１に２をさっくり混ぜてから、皮に包む。

湯気のあがった蒸し器に適当な大きさにちぎったきゃべつを入れ5分位蒸す。その上に包んだしゅうまいを並べ１２分位中火で蒸す。