焦がさないように焼けたら、細切りに。

鮭はグリルで焼いたら、皮を取り、細かくほぐしておく。

酢飯をだいたい二等分する。
この時、大さじ二杯程度の酢飯を鮭フレークと混ぜておく。

ケーキ型（18cm）に、分けたすし飯一方を詰めていく。ギュッと押しつける。

酢飯と混ぜておいた鮭フレークを詰める。これもギュッと。特に端の方はきちんと詰めてください。

最後に残りの酢飯を詰めていく。やはりギュッと。

ケーキ型を平らなお皿にひっくり返し、底を押しながら型を外す。

具材を盛り付ける前に4等分し、その後錦糸卵、きゅうり、トビっこを盛り付ける。最後にチョッパーの蒲鉾をのせたら完成。