胸肉は冷水で洗い、ペーパー等で水気を拭いておく。静かに皮をはがします。完全にはがさず片方はつけたままにしておきます。

ベーキングシートを敷いた天板に移します。
ガーリックパウダーを振りかけ、バジルを乗せます。

ゴートチーズを乗せ、サンドライ･トマトを乗せます。

皮を元に戻し、オリーブオイルを皮に丁寧に塗り、塩こしょうします。

190℃（375°F）のオーブンで35〜40分焼きます。
今回はバターでソテーしたアスパラガスを添えました。