きゅうりは洗って薄い輪切りにし、塩を振って軽くまぜておく。
大葉は洗って千切りにし、ぎゅっと握って水気を切っておく。

しばらく置いてきゅうりの水分が出てきたらぎゅっと水気をしぼる。

きゅうりと大葉をあわせて昆布だしをまぜてできあがり。