ムネ肉は5〜7mm幅ぐらいのそぎ切りにしてボウルに入れ、お酒、塩を入れよく揉み込み、30分ほど漬け込む。

１の鶏肉の水分を切り、☆のてんぷら粉大さじ２をまぶす。

てんぷら粉と水をよく混ぜ２に加える。
衣の水加減はお好みで。

１８０度の油でカリッとするまで揚げる。

大根おろしとポン酢を混ぜ、器に入れ、４の天ぷらもお皿に盛、彩で大葉や青ねぎをかけて完成