バターは常温にしておく。

バターをボールにいれ、砂糖を入れて擦り混ぜる。

振るった薄力粉を入れ、切るように混ぜる。

黄身を様子を見ながら少しずつ混ぜる。生地がまとまればokです。

ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

オーブン180℃で余熱し始める。

楕円形の型で抜き、クッキングシートを引いた鉄板に間を少し空けて並べる。

余熱が終わったオーブンで、15～17分焼く。

焼いている間にアイシングを準備しておく。

卵白に粉糖・レモン汁を混ぜて、良く混ぜる。

小さな器に三等分して、ひとつは白いまま、ひとつは赤く着色、最後のひとつは黒く着色する。
粉糖や卵白で固さを調整する。

クッキーがさめたら、楕円形の半分から右に白いアイシングをコルネで乗せる。1時間程乾かす。

白いアイシングが乾いたら、赤いアイシングで残り半分を塗る。2時間以上乾かす。

赤も白も乾いたら、黒いアイシングでAPTX4869と書く。
固めのアイシングがやりやすいです。

完全に乾くまで、放置する。