オレンジの皮を剥く。5×8cm程度が扱い易いです
（白い部分をほんの少しだけ残すと柔らかい食感とほろ苦さを楽しめます）

剥いたオレンジの皮を、水をはったボールなどに入れ、一晩さらしておく。

さらした皮をザルにあけ、たっぷりのお湯で煮沸し、またザルにあけ、計３回ほど煮沸してアク抜きをする。

アク抜きした皮と、皮の量の70%の砂糖と、浸る程度の水で15分ほど煮詰める。

冷ましてから取り出した皮を、キッチンペーパーを敷いたザルなどにのせて室内で半日〜１日乾かす。
（日持ちよくするためです）

棒状に切り、グラニュー糖をまぶしてオレンジピールの出来上がりです。
（ポリ袋に入れると簡単です）

⑥のオレンジピールを、湯せんで溶かしテンパリングした温かいチョコにつけ、冷やし固めればオランジェットの出来上がりです。

（※【テンパリング】チョコを湯せんで50度くらいに⇒冷水をはったボールで28度くらいに⇒湯せんで32度くらいに）