作り方
- 1
牛スジは国産がオススメー。外国産は硬く、和牛は脂っこいです。
- 2
鍋に湯をわかし、酒を入れ牛スジを下茹でします。表面が茶色くなったらオッケー。
- 3
ザルにあげて一口大に切る。
- 4
もう一度鍋に湯をわかして、酒、しょうが、白ネギの先、白だしを入れる。
- 5
牛スジ、こんにゃく(アク抜き不要使ってます)を入れて中火で20分以上煮る。あくと余分な脂は都度取る。
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- 6
好みの硬さに仕上がったら皿に盛り青ネギを散らして完成！ポン酢、もみじおろしなどかけてどーぞー
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コツ・ポイント
長く煮ると柔らかくておいしいです！
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