ナスはヘタを取り、ナスに8ｍｍぐらいの間隔で切り込みを入れる。

ナスを裏返し今度は斜めに同じ間隔で切り込みを入れる（じゃばら切り）。

切り込みを入れたら４つに切り分ける。モロッコインゲンは筋を取って4〜5等分に斜めに切る。セロリはみじん切りにする。

深型のフライパンにココナッツオイルを大さじ1を入れて、ナスを並べて中火で焼く。

あらためてフライパンを中火にかけてココナッツオイル大さじ1をひき、ひき肉を炒める。

肉の色が変わったらセロリを入れ、1分ほど炒める。モロッコインゲンを足して軽く炒めたら醤油と塩を加える

水250ccを加え、煮立たせる。ナスを鍋に戻し、6～7分ほど煮る。

牛乳250ccを加え、沸騰直前まで温めたら完成。