牛スジ煮込みカレーうどん
コラーゲンたっぷり！の牛スジ煮込みをスープに使ったカレーうどん
このレシピの生い立ち
牛スジ煮込みをアレンジしてできました。
アプリでひらく作り方
- 1
水を入れた鍋を火にかけて沸騰直前にカツオ節を入れます
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- 2
１分後に濾します
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- 3
だしがとれました
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- 4
長ネギは斜めに切ります
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- 5
青ネギは小口切りにします
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- 6
鍋に小麦粉を入れ中火で炒めます
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- 7
小麦粉の色が薄茶色に変わったらカレー粉を入れます
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- 8
よく混ざったらバターを入れます
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- 9
さらに炒めます
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- 10
よく混ざったらだしを少しずつ足し、ダマにならないようその都度、丁寧に混ぜます
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- 11
このくらいなめらかになるように
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- 12
だしを全部入れきったら、牛スジ煮込みを入れます
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- 13
牛スジ煮込みがよく溶けるまで煮込みます
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- 14
調味料（みりん、醤油、砂糖、塩）を加え味を整えます
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- 15
長ネギを入れます
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- 16
別の鍋でうどんを茹でます
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- 17
茹で上がったうどんを入れます
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- 18
なじむまでもうひと煮込み
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- 19
どんぶりに盛りつけします
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- 20
最後に青ネギをのせます
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コツ・ポイント
味付けは市販のめんつゆでもOK。
生クリームを最後に加えるとさらになめらかな味わいに！
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