オーブンを180度に温めておく。
卵は常温にもどす。
小麦粉と粉末緑茶１０ｇはあわせてふるいにかけておく。

卵を卵黄と卵白にわける。この時　卵白に卵黄がまざらないよう注意する。

卵黄の中に　砂糖を大さじ１を加え　白っぽくなるまで泡だて器であわだてる。

さらにふるった粉末緑茶と小麦粉を加えよくまぜておく。

卵白に一つまみの塩を加え　残りの砂糖の３分の１量を加え泡立てる。泡が細かくなってきたら　さらに３分の1量を加える。

さらによくあわ立てて　残りの砂糖を加えさらにあわ立てる。ピンとたつまでよ～く泡立てて下さい。

ボールをひっくりかえしても落ちないメレンゲができたら　そのメレンゲの５分の１量を手順４にいれゴムべらでまぜあわせる。

手順７でできたものを残りのメレンゲの中に入れ　ゴムべらで泡をこわさないようにしながら混ぜ合わせる。

型にクッキングシートをひき　手順８でできたものを流しいれ平らにします。
１８０度オーブンで　約１０分焼く。

焼いている間に　生クリームに砂糖大さじ１、粉末緑茶をいれてよく泡立てる。

栗の甘露煮をみじん切りしておく。
ケーキが焼きあがったらあら熱をとりシートからはずして巻いておく。

完全にさめたらケーキを広げて生クリームをぬる。クリームがはみださにようにするため巻き終わりにはクリームをぬらないこと。

クリームの上にみじん切りした栗の甘露煮をのせて　くるくる巻く。

ロールケーキの外側にもクリームをぬりフォークでラインをひく。端の部分を４センチぐらい斜め切りしてケーキの上にのせる。

お好きなデコレーションを楽しんで下さい。
粉末緑茶を茶こしを使ってかけてもきれいですよ。