リンゴの芯と皮をむきとり、８等分にし、さらにそれを４等分くらいにする。

鍋に火をかけ、煙が出てくるくらい温まったらバター・グラニュー糖をいれて、木べらでかき混ぜながら溶かす。

茶色になって泡立ち始めたら林檎をいれてからめ、生クリームとシナモンを加えて、中火にして柔らかくなるまで炒め煮する。

室温で柔らかくしたパイシートを薄くのばし、タルトレットの焼き型に敷く。余った生地は上に載せる用に、帯状にきっておく。

３のリンゴフィリングを４．に詰めて、うえに帯状のパイシートを編みながらのせる。

溶いた卵を刷毛で塗り、190度のオーブンで20分焼く。とりだして茶こしで粉糖をふりかけ、オーブンでさらに８分焼く。