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お節★黒豆★
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お節★黒豆★-レシピのメイン写真

お節★黒豆★

idepon_roko
idepon_roko @cook_40086107

意外と簡単?!
実はまだ、完成ではないのですが・・・
このレシピの生い立ち
和食人の相方に『チャレンジして作ってみて!』と、言われ今年頑張ってみました(^o^)/

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材料

  1. 黒大豆 200g
  2. ●水 1ℓ
  3. ●三温糖 180g
  4. ●塩 小さじ1/2
  5. ●しょうゆ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    厚手の鉄鍋を用意。●を入れ強火で煮る。沸騰したら、火を止め60℃まで冷まします。

    • お節★黒豆★作り方1写真
  2. 2

    豆をやさしく水洗いし、水を切る。

    • お節★黒豆★作り方2写真
  3. 3

    2の豆を1の中に入れ、豆が煮汁から出てこないようにラップをかけ5時間程おいて豆に煮汁を含ませる。

    • お節★黒豆★作り方3写真
  4. 4

    ラップを外し、次はアルミホイルで落し蓋をし、アクを取りながら、中火~弱火で煮る(この時、豆が煮汁から出ないように!)

    • お節★黒豆★作り方4写真
  5. 5

コツ・ポイント

4の工程で煮る際、豆が踊らないようにご注意を!!差し水などしてくださいネッ(^_-)-☆

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idepon_roko
idepon_roko @cook_40086107
2008/12/30 14:39に公開
シャルキュトリー店でアルバイトをしながら、休日には農園で、酒米作り、畑では、お野菜なども栽培し、作業をしている皆さんにランチを作ることも!時には50人分にもなり、てんやわんやしますが(笑)皆の「美味しかった!」の一言に励まされ、喜んでもらえる嬉しさ!作る楽しさ!を味わっています。ウチには和食の料理人がおりますが、日々の食事は私が作りプロからアドバイスをもらい日々成長したい~
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