鯵を３枚に下ろして
皮を剥ぎ、小骨のないようにする。

鯵を細かく刻ざむ

刻んだ鯵の上にみじん切りにした生姜とお味噌をのせてたたく。

粘りがでてきたら１０等分に分けて大葉にのせてくるむ。

表面に軽く小麦粉をフリ焼き揚げにする。