大根、にんじんは皮をむき、千切りにして水にさらしておく。（ピーラーを使うと便利！）かいわれ大根は１ｃｍ位の大きさに切る。

梅は種を取り除き、梅肉を箸でほぐす（ペースト状になるくらい）。そこにポン酢と水を加え、混ぜる。

①の大根、にんじんは水を切り、そこにかいわれ大根、②、ゆかりを入れて全体が混ざるようにあえる。

お皿にレタスをひき、③をもりつけて完成。