臭くないスパイスカレーを作るならこの調合
このレシピはジャパニーズカレーを目指して作ったのでインドカレーにある強い匂いは最小限。具沢山にしてみました。
このレシピの生い立ち
ある日、「僕の作るカレーうまいっすよ」という話になったとき、「どうせ市販のルーだから誰が作っても同じ」という発言を機に製造に取り掛かり１年が経過、作っては失敗し調合を変え今に至ります。完成度は９０％というところでしょうか、、、。
臭くないスパイスカレーを作るならこの調合
このレシピはジャパニーズカレーを目指して作ったのでインドカレーにある強い匂いは最小限。具沢山にしてみました。
このレシピの生い立ち
ある日、「僕の作るカレーうまいっすよ」という話になったとき、「どうせ市販のルーだから誰が作っても同じ」という発言を機に製造に取り掛かり１年が経過、作っては失敗し調合を変え今に至ります。完成度は９０％というところでしょうか、、、。
アプリでひらく作り方
- 1
まず●印の各種スパイスをボウルに放り込みます。写真では樹脂ボウルですが、金属ボウルの方がこびりつかないのでオススメです。
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- 2
混合したスパイスは指先にちょっとつけて味見をして塩加減をみてください。足りなければちょっと塩を足します。
- 3
具材を食べやすいように切ります。ここにあげた具材は一例なのでお好きな具を入れてもOKです。茄子とかもおいしいですよ。
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- 4
ニンニクは大き目のみじん切りにします。ここら辺からお水を火にかけて沸騰させていきます。電気ケトルがあればそちらが便利。
- 5
フライパンに火をいれ、油を引いて温まったらニンニクを入れて焦がさないよう火加減を見ながら香りをつけます。
- 6
タマネギを入れて軽く炒めたら他の具材を一気に投下します。あめ色にする必要はありません。
- 7
野菜達に火が通ったらフライパンの真ん中を空けてお肉を投下、軽く混ぜてその上から料理酒をぐるっと二回しします。
- 8
お肉に火が通ったら火を止め、①で混ぜたスパイス達をそいやっとフライパンに投下して具材と絡ませます。
- 9
お鍋にお湯が沸いていたら具材をお鍋に入れます。今回は圧力鍋を使います。水はね注意！
- 10
お湯と具材を軽くかき混ぜながらカットトマトを投下します。普通のトマトなら皮をとって微塵切りにして入れます。
- 11
続けてチキンコンソメ、赤ワイン、ソースを投下し、かき回して溶かし込みます。
- 12
程よくなじんだら圧力鍋のふたを閉め、加熱開始。加熱は10分前後、余熱調理も10分を目安にしてください。
- 13
圧力鍋を空けて5分程度かき回しながら煮込みます。
- 14
通常のお鍋なら材料投下後30分以上煮込んでください。圧力鍋も普通の鍋も灰汁はすくう必要ありません。
- 15
お皿に盛り付けて完成です！ルウは若干ゆるいので白米とお皿を分けたほうがいいという人は分けてもOKです。
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コツ・ポイント
市販のジャワカレー中辛程度の辛さになりますから、お子様もたべちゃう場合は工程１３でヨーグルトを加えて調節するか、チリペッパーを減らします。チリペッパーを抜くとうまみが１ランクダウンしますからヨーグルトがオススメです。盛り付け後のマヨでも可。
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