玉ねぎは薄切り、長いもは皮をむいて半月型に切ってから薄切りにします。

鍋にオリーブ油とにんにくチューブを入れ香りを少したたせてから玉ねぎを入れて中火で炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら長いもを入れて炒めます。

長芋がすきとおってきたら水を入れて中火にかけ、ふつふつしてきたらコンソメ顆粒を入れてとかします。

4が沸騰してきたら弱火に落とし、ふたをして約3分煮込み火を止めて冷まします。

5を大きめのボウルにうつしてブレンダーを使いつぶしてから豆乳を加えてなめらかになるまでまぜます。

6をお鍋に戻して沸騰させないように温め、塩・こしょうで味をととのえ仕上げにクルトンをのせ、パセリをふって出来上がりです。