秋刀魚をさばき塩を振り焼きます。
ここで、一匹分の綿を取っておきましょう。
薬味系は微塵切り、きのこは一口大にします。

綿は酒につけて、スプーンなどで潰しておきます。
秋刀魚を焼き、パスタは多めの塩(分量外)で茹でます。

秋刀魚が焼けたら。大きい骨は抜き取っておきます。
オリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れ熱し、秋刀魚ときのこを入れます。

パスタは1分短めに取り出して３に入れ、肝も加えて優しく和えます。
お皿に盛り、大葉をのせて出来上がり！