カシューナッツは半分くらいを細かく砕き、クックパークッキングシートに乗せ120度くらいのオーブンで10分ほど焼いておく。

ボウルに卵黄と砂糖の半量を入れてよくすり混ぜる。水と油を入れ、エッセンスを振りかけ、ふるった薄力粉を入れサクッと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ残りの砂糖を二回くらいに分け、角が立つくらいまでミキサーでかきまぜる。

オーブンは180度に温めておく。ロールケーキ台に油を薄く敷きオーブンシートを敷いておく。

ケーキ台に流し込み、ヘラなどで平らにする。180度のオーブンで20分ほど焼く。

バナナを1cm角に切り、レモン汁をかけておく。生クリームは砂糖を入れて７分立てにしておく。

生地が冷めたら、巻き始めと巻き終わりの２cm位を斜めに切っておく。

生地の表面に分量の2/3の量の生クリームを塗り、カシューナッツとバナナをちりばめ、ゆっくり巻く。

オーブンシートでギュッと巻き、キャラメル包みにして冷蔵庫で3時間ほど休める。

3時間冷やしたら、シートを外し残りの生クリームを塗って出来上がり。好みでフォークで筋を付ける。