カレイのうろこをキレイに取り除く

しっかり、血等、汚れを洗い落とす。

カレイの皮目の方に、十文字の切り込みを入れる。

鍋に酒と醤油と、ブラウンシュガーとみりんを入れ、沸騰するまでしっかり煮詰める。

煮詰める前に、味見をして下さい。自分好みの味でいいです。

沸騰したら、十文字に入れた皮目の方を、さっと煮汁に着ける。すぐに白い方を下にして、十文字の方を上に置く。

クシャクシャにした、アルミホイルを開き、真ん中に穴を開けたものを落としぶたにし、さらに鍋蓋をする。

最初は中火で、火が強かったら弱火にして合計10分、加熱したら、すぐ火を止める。粗熱が取れるまで、放置する。

昨日は黒がれいで作りました。
子どもも美味しいと言ってくれました。