大根は輪切り。面取りをし両面に十字の切り込みを入れ下茹で。人参は乱切り。生姜は千切り。昆布は適当な長さに切る。

圧力鍋に〇とひたひたのだし汁（分量外/水+和風だしの素可）を入れ一煮立ち。手羽先・醤油（茹で卵）を加え蓋をし10分加圧。

圧が抜けたら蓋を外しちょうどよい味加減になるまで煮込む（ここがﾎﾟｲﾝﾄ）。水溶き片栗粉（3分程度加熱）でとろみ付け。

■最後にざく切り水菜や大根の葉を入れると食感と彩りが良くなります■普通の鍋使用はたっぷりの水でよ～く煮込んでください。